Guacamole
Guacamole med fem ingredienser, den klassiske til snacks: moden avokado, løk, paprika, koriander og sitron.
To ting avgjør resultatet. Avokadoen må være moden — den skal gi etter for et lett trykk med tommelen ved stilken; en hard avokado kan ikke moses og smaker ingenting. Og sitronen er ikke bare for smakens skyld: syren forsinker oksideringen, så den tilsettes med en gang avokadoen er most og ikke til slutt.
På samme bord passer sprø ostestenger med ricotta.
Ingredienser
- 2 modne avokadoer
- 1/2 finhakket løk
- 1/4 finhakket rød paprika
- Frisk koriander, finhakket etter smak
- 1 sitron (saften, eller lime)
- Salt etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Del avokadoene i to, fjern steinen og mos fruktkjøttet med en gaffel til en puré. For en rustikk guacamole er det best å la den være grov: ikke bruk en foodprosessor.
- 2
Bland inn løk, paprika og sitronsaft. Sitronen skal tilsettes nå og ikke til slutt: det er den som bevarer fargen.
- 3
Smak til med salt og tilsett den hakkede korianderen. Hvis den ikke serveres med en gang, dekk den med plastfolie helt ned til overflaten — det er luften som gjør den mørk, så folien må berøre guacamolen og ikke ligge som en kuppel over.