Hjemmelagde fruktgeleer med eple og aprikos
Firkantede fruktgeleer laget av eplejuice og aprikossyltetøy og vendt i sukker rett før servering. De blir mye billigere enn kjøpt godteri og er et fint tilskudd på godtebordet til et selskap, eller som gave i små poser til venner på halloween: Lar du dem stivne i former som gresskar eller flaggermus i stedet for å skjære firkanter, får de straks preg av høytiden. Konsistensen er myk, nærmere fruktpasta enn seigt vingummi, så de oppbevares kjølig eller i kjøleskapet. Juicen og syltetøyet kan byttes ut med andre frukter.
Ingredienser
- 450 ml eplejuice
- 28 g gelatinpulver uten smak (4 poser à 7 g)
- 400 g sukker
- 500 g aprikossyltetøy
- Nøytral olje, til formen
Fremgangsmåte
- 1
Hell halvparten av eplejuicen i en bolle og dryss gelatinet over, slik at det er helt dekket. La det svelle i 10 minutter.
- 2
Kok imens opp resten av juicen med 200 g av sukkeret i en kjele med tykk bunn under omrøring, og la det koke i 5–6 minutter, til sukkeret har løst seg opp. Tilsett syltetøyet og la det koke opp igjen i 3–4 minutter, til du har en tykk sirup.
- 3
Ta kjelen av varmen og rør inn det svellede gelatinet til det har løst seg helt opp. Gelatinet tilsettes utenfor varmen: Koker det, mister det kraft, og geleene stivner ikke skikkelig.
- 4
Sil massen gjennom en fin sil ned i en lett oljet form på 25 × 17 cm, eller i små former. Sett den i kjøleskapet i 3–4 timer, til den er fast.
- 5
Fordel resten av sukkeret på et brett. Hvelv ut geleen, skjær den i 30 firkanter og løft dem opp med en stekespade. Vend dem i sukkeret først rett før servering: Sukres de for lenge i forveien, blir sukkeret fuktig.
- 6
Oppbevar dem i en lufttett boks kjølig eller i kjøleskapet i opptil 5 dager.