Hjemmelaget mantecol (kald peanøttdessert)
Hjemmelaget mantecol (kald peanøttdessert): Den kalde peanøttdesserten som etterligner den klassiske julefavoritten, med kremete lag og ristede peanøtter. Ingen steking – den settes sammen i lag og kjøleskapet gjør resten. For alle dere som hver desember kjemper om den siste skiven av originalen.
Den andre argentinske klassikeren med peanøtter er hjemmelagde garrapiñadas.
Ingredienser
- 400 g peanøttsmør (eller ristede usaltede peanøtter kjørt til en pasta)
- 200 g melis
- 400 ml kremfløte
- 100 g hakket kokesjokolade
- 80 g grovhakkede ristede peanøtter
- 1 ts vaniljeessens
- En klype salt
Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker ristede peanøtter, kjør dem i en foodprosessor i 5-8 minutter mens du skraper ned kantene til du får en flytende pasta: Først blir det pulver, så slipper oljen og det blir til krem. Vær tålmodig.
- 2
Bland peanøttsmøret med melis, vanilje og en klype salt til du får en homogen masse som minner om myk marsipan.
- 3
Pisk kremfløten til den er halvstiv og vend den inn i peanøttmassen i to omganger med forsiktige bevegelser: Du skal sitte igjen med en tykk krem med farge som kaffe med melk.
- 4
Kle en brødform med plastfolie, og la det henge litt over kantene slik at det blir lettere å hvelve ut desserten.
- 5
Legg lagvis: en tredjedel av peanøttkremen, halvparten av den hakkede sjokoladen og de grovhakkede peanøttene, og gjenta prosessen. Avslutt med et lag krem.
- 6
Dekk til med plastfolien som henger over kanten og sett i fryseren i 2 timer (eller kjøleskapet i 6 timer): Den må være fast nok til å skjæres i.
- 7
Hvelv ut desserten ved å dra i plastfolien, skjær i tykke skiver og server kald, gjerne med revet sjokolade på toppen. Den holder seg i en uke i kjøleskapet... hvis den varer så lenge.