Kikertgryte med chorizo og ovnsbakte tomater
En hjemmelaget kikertgryte med en hemmelighet i sausen: Tomatene stekes i ovnen og moses i blender med en håndfull av selve kikertene. Slik får sausen fylde og blir kremet uten mel eller fløte, med sødmen fra ovnsbakt tomat og paprikaen som chorizoen slipper når den brunes. Den krever omtrent 20 minutters arbeid og 1 time og 30 minutters koketid, pluss bløtleggingen av kikertene, som gjøres kvelden før.
Ingredienser
- 400 g tørkede kikerter
- 1 laurbærblad
- 1 kg runde tomater (ca. 6 stk.)
- 1 stor løk
- 2 fedd hvitløk
- 2 chorizopølser (krydret spansk paprikapølse, ca. 250 g)
- Olivenolje
- Salt
Fremgangsmåte
- 1
Legg kikertene i bløt i rikelig med kaldt vann i 8–12 timer. Hell av vannet.
- 2
Dekk dem med nytt vann, tilsett laurbærbladet og kok opp. Hold et jevnt, men rolig kok, uten at det bobler voldsomt, og skum av etter hvert som skummet dannes. Kok i 1 time til 1 time og 30 minutter: De er ferdige når de lar seg knuse mellom fingrene uten motstand, men fortsatt er hele.
- 3
Del imens tomatene i to og legg dem på et stekebrett med salt og en skvett olivenolje. Dekk med aluminiumsfolie og stek dem på 200 °C i 40 minutter, til de er helt myke.
- 4
Hell av kikertene og ta vare på en kopp av kokevannet. Kjør de ovnsbakte tomatene, med skallet, sammen med en håndfull kikerter og litt av kokevannet til en jevn saus.
- 5
Brun den skivede chorizoen i en gryte med en skvett olje i 4–5 minutter. Ta den opp og sett til side.
- 6
Fres den hakkede løken i det røde fettet som chorizoen har sluppet, til den er blank. Tilsett den hakkede hvitløken og fres ett minutt til.
- 7
Tilsett sausen, resten av kikertene og chorizoen. Smak til med salt og la det småkoke på lav varme i 10–15 minutter, til sausen tykner og dekker kikertene. Blir den for tykk, spe den med det oppsparte kokevannet.