Kjeks med to ingredienser
Kjeks med to ingredienser: mel og kremfløte, ingenting annet. Den enkleste oppskriften i den kreolske kokeboken for å følge med på en mate, med det rustikke lagdelte preget som oppnås uten smør, uten gjær og uten bakepulver.
Fettet i fløten gjør hele jobben her: det tilfører fettet som gir den sandaktige konsistensen og samtidig væsken til deigen. Derfor må fløten være fet – med lettfløte eller kaffefløte blir det brød.
Saltet er kun for smak og bidrar ikke til strukturen. Den som glemmer å tilsette det, får fortsatt kjeks, og det gjør dette til en av de få oppskriftene hvor man ikke trenger å være nøye med målene.
🔎 Hva er yerba mate? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
Ingredienser
- 250 g hvetemel
- 250 ml kremfløte
- 1 strøken ts salt
Fremgangsmåte
- 1
Bland mel, fløte og salt i en bolle til alt er samlet.
- 2
Elt deigen lite, til du har en glatt og jevn ball. Ikke elt for mye: jo mindre du elter, desto mer sandaktig blir resultatet.
- 3
Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i 20 minutter i kjøleskapet. Kald deig er lettere å skjære pent og hever bedre i ovnen.
- 4
Kjevle ut deigen til en tykkelse på ca. 1,5 cm, prikk den med en gaffel og stikk ut sirkler med en utstikker.
- 5
Stek i 10 minutter på middels varme (ca. 200 °C), til de er så vidt gylne på toppen. De smaker best lunkne.