Kjøttdeig- og pastagryte (den klassiske hverdagsretten)
Kjøttdeig- og pastagryte (den klassiske hverdagsretten): Den tradisjonelle gryteretten med brunet kjøtt, rikelig med grønnsaker, poteter og pastatyper (mostachol eller rigatoni) som absorberer den tykke kraften. Økonomisk, mettende og perfekt for kalde dager. Retten som krever skje, brød og en lang avslutning på måltidet.
Den andre store gryteretten i huset er linsestuing med kjøtt og chorizo colorado.
Ingredienser
- 500 g storfekjøtt i terninger (høyrygg, bog eller nakke)
- 400 g pastarør (mostachol, rigatoni eller makaroni)
- 2 hakkede løk
- 1 hakket rød paprika
- 2 gulrøtter i skiver
- 2 mellomstore poteter i terninger
- 3 finhakkede hvitløksfedd
- 400 g knuste tomater
- 1 ss tomatpuré
- 1,5 liter varm kjøttkraft
- 1 ts søt paprika
- 1/2 ts knust chili
- 1 laurbærblad og oregano etter smak
- Olje, salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Brun kjøttterningene med salt og pepper i en gryte med en bunn av godt oppvarmet olje, i omganger slik at de får stekeskorpe og ikke koker. Sett til side.
- 2
Fres løk, paprika, gulrot og hvitløk i samme gryte til de er møre. Tilsett paprika, knust chili, tomatpuré og knuste tomater, og la det koke i 5 minutter.
- 3
Ha kjøttet tilbake i gryten sammen med laurbærbladet, dekk til med varm kraft og la det koke under lokk på lav varme i ca. 25 minutter, til kjøttet er mørt.
- 4
Tilsett potetene og la det koke i 10 minutter. Ha i pastaen og la det koke uten lokk, rør hvert 5. minutt og tilsett mer kraft ved behov, til pastaen er al dente og gryten tykner.
- 5
Smak til med salt, dryss over oregano, slå av varmen og la retten hvile i 5 minutter før servering mens den er rykende varm.