Tradisjonell linsestuing med kjøtt og chorizo colorado
Tradisjonell linsestuing med kjøtt og chorizo colorado: den argentinske stuingen fremfor noen, mettende, krydret og med alle klassikerne: bacon, grønnsaker og den tykke kraften som krever brød. Den komplette oppskriften for kalde dager, som gir mye mat og smaker enda bedre når den varmes opp igjen.
Den andre store stuingen i katalogen er locro criollo.
🔎 Hva er chorizo? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
Ingredienser
- 400 g tørkede linser
- 1 kg storfekjøtt (rosbiff, bog eller høyrygg) i terninger
- 300 g røkt bacon i staver
- 2 chorizo colorado, skrellet og i skiver
- 3 gulrøtter i terninger
- 2 røde paprikaer i terninger
- 2 løk, finhakket
- 2 vårløk, finhakket
- 1 boks knuste tomater
- 4 hvitløksfedd, finhakket (uten kjerne)
- 300 ml grønnsakskraft
- 250 ml rødvin (1 glass)
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- Laurbærblad, søt paprika, knust chili, salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1
Bløtlegging: Skyll linsene og la dem ligge i rikelig med kaldt vann i 6 timer. Kast de som flyter, sil av og skyll dem.
- 2
Forkoking: Kok linsene i vann med grovt salt i 10 minutter. Sil av, skyll i kaldt vann og sett til side.
- 3
Bruning: Brun bacon og kjøtt i en stor gryte med olje og smør til det er lett gyllent.
- 4
Grunngrønnsaker: Tilsett gulrøtter og chorizo colorado. Stek i 2 minutter på middels varme. Ha i paprika, løk, vårløk og hvitløk; la det surre i 4 minutter til.
- 5
Deglasering og væske: Hell i rødvinen og la alkoholen fordampe. Tilsett tomater, laurbærblad, kraft og krydre med søt paprika og knust chili. Kok i 10 minutter mens du rører av og til.
- 6
Sluttkoking: Tilsett de forberedte linsene. Kok på lav varme i 20 til 25 minutter til stuingen tykner og linsene er møre.
- 7
Hvile: Slå av varmen og la stuingen hvile under lokk i 10 minutter før servering slik at smakene setter seg.