Klassisk sjokoladefondant med flytende kjerne
Klassisk sjokoladefondant med flytende kjerne: restaurantdesserten du faktisk kan lage hjemme.
Den flytende kjernen er ikke et triks eller et fyll: det er rett og slett røre som ennå ikke er stekt. Derfor er det eneste avgjørende parameteret steketiden, og forskjellen er bare ett minutt.
8 til 10 minutter på 200 °C. Den er perfekt når kanten er fast og midten fortsatt skjelver når du dytter forsiktig på formen. To minutter til, og du har en veldig god sjokoladekake — bare uten vulkan.
Det finnes også en versjon med dulce de leche-vulkan.
Ingredienser
- 300 g kokesjokolade
- 120 g smør
- 6 egg
- 100 g sukker
- 20 g hvetemel
- 10 g kakaopulver
- Melis (til dryss)
- Pisket krem eller vaniljeis (til servering)
Fremgangsmåte
- 1
Pisk egg og sukker i en stor bolle til du får en tykk eggedosis (den skal være skummende, lys og luftig).
- 2
Sikt melet sammen med kakaoen og vend det forsiktig inn i eggedosisen.
- 3
Smelt hakket sjokolade med smør i vannbad eller i mikrobølgeovn. Bland det jevnt inn i eggemassen.
- 4
Smør 12 porsjonsformer (flan- eller muffinsformer) godt og dryss med mel. Fordel røren i formene uten å fylle dem helt opp.
- 5
Stek i forvarmet stekeovn på 200 °C i 8 til 10 minutter. Det perfekte resultatet er når kantene er faste, men midten fortsatt er myk.
- 6
Hvelv formene forsiktig direkte over på serveringstallerkenen. Dryss over melis og server umiddelbart med krem eller is.