Klassiske madeleinekaker
Klassiske madeleinekaker: luftige, med vaniljeduft og den karakteristiske «magen» som åpner seg under steking.
Magen er ingen tilfeldighet: den kommer av to ting som hører sammen. Deigen hviler en halvtime i kjøleskapet, og derfra går den rett i en varm stekeovn på 200 °C. Temperatursjokket gjør at overflaten åpner seg raskt og deigen hever gjennom denne sprekken.
Uten hviletid, eller med lunken ovn, blir de flate: de smaker det samme, men ser ikke ut som madeleinekaker.
🔎 Hva er yerba mate? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
Ingredienser
- 1 egg
- 60 g sukker
- 60 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 35 ml melk
- 40 g smør
- Vaniljeessens
Fremgangsmåte
- 1
Pisk egget med sukkeret til det er godt blandet.
- 2
Tilsett melet med bakepulveret vekselvis med melken, det smeltede smøret og vaniljen.
- 3
La deigen hvile en halvtime i kjøleskapet. Dette trinnet er det som definerer magen: den kalde deigen som går inn i den varme ovnen er det som får den til å åpne seg.
- 4
Fordel i former og stek i varm stekeovn (200 °C) i ca. 10 minutter. Ovnen må være forvarmet og skikkelig varm.