Kongekrabbe med parmesan
En klassisk gratinert sjømatrett: det delikate kjøttet fra kongekrabbe med fløte, hvitvin og rikelig med godt brunet parmesanost. Den lages med kongekrabbe fra Tierra del Fuego (Lithodes santolla), men fungerer like bra med hvilken som helst kongekrabbe.
🔎 Hva er søkongekrabbe? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
Ingredienser
- 400 g renset kongekrabbekjøtt
- 150 g revet parmesanost
- 100 ml kremfløte
- 50 ml tørr hvitvin
- 1 ss smør
- 1 fedd finhakket hvitløk
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200 °C med grillelement eller høy varme.
- 2
Smelt smøret i en panne over middels varme og fres den hakkede hvitløken i noen sekunder uten at den svir seg.
- 3
Tilsett det rensede kongekrabbekjøttet, hell i hvitvinen og la det koke i to minutter for å fordampe alkoholen.
- 4
Hell i kremfløten, smak til med salt og pepper, og rør forsiktig i ett minutt for å blande alt sammen.
- 5
Flytt blandingen over i en ildfast form av metall eller leire og dekk hele overflaten med den revne parmesanosten.
- 6
Sett formen i ovnen i 10 til 15 minutter til osten er helt smeltet, boblende og gyllen. Server umiddelbart.