Kremet gresskar- og søtpotetsuppe med et hint av ingefær
Kremet gresskar- og søtpotetsuppe med et hint av ingefær: trøstende, silkemyk og med det lille ekstra av krydder og sitrus som skiller den fra den vanlige gresskarsuppen. Spisskummen og malt koriander gir dybde, og den er klar på 45 minutter. Ideell for kalde kvelder og for å fryse ned porsjoner.
Dette er den intense versjonen av kremet gresskarsuppe: seks ganger mer ingefær og søtpotet i stedet for gulrot.
Ingredienser
- 1 kg gresskar (type anco eller flaskegresskar), skrellet og i terninger
- 1 middels søtpotet, skrellet og i terninger
- 2 store løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2 ss revet frisk ingefær
- 1,5 liter kyllingkraft
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts malt korianderfrø
- 2 ss smør
- 1 ss honning
- 1 grønn chili (serrano eller jalapeño), hakket og uten frø (valgfritt)
- 1 boks (400 g) kikerter, avrent
- 2 sitroner (saften)
- 125 ml naturell yoghurt
- 2 ss rød paprika, finhakket til pynt
- Salt og malt svart pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Smaksbase: Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett løk, hvitløk, salt, spisskummen og korianderfrø. Fres alt i 5 minutter til grønnsakene er møre.
- 2
Koking av grønnsaker: Tilsett gresskar, søtpotet, honning, chili og ingefær. Hell i 1 liter kyllingkraft og la det koke opp. Legg på lokk og la det småkoke i 15 minutter eller til gresskaret og søtpoteten er helt møre.
- 3
Tilsetning av belgfrukter: Ha i kikerter, den resterende halve literen med kraft og sitronsaften. La det småkoke i 5 minutter til.
- 4
Mosing: Ta kjelen av varmen og kjør suppen med en stavmikser til du får en glatt blanding uten klumper. Hvis den er for tykk, kan du tilsette en skvett ekstra kraft eller varmt vann. Smak til med salt og pepper.
- 5
Servering: Varm opp suppen rett før servering. Server i forvarmede boller med en klatt naturell yoghurt i midten og rød paprika som pynt.