Kremet gresskarsuppe
Kremet gresskarsuppe med gulrot og et hint av honning: kremet, knapt søt og med et motspill av spisskummen og korianderfrø. Grønn chili og ingefær gir en subtil styrke som vekker smakene. En vinterklassiker som er enkel, økonomisk og mettende.
Kraften tilsettes i to omganger, ikke alt på en gang: først myknes grønnsakene med halvparten, og helt til slutt tilsettes resten sammen med kikerter. Slik blir den tykk i stedet for vannete.
Vil du ha en mer intens versjon? gresskar- og søtpotetsuppe inneholder seks ganger mer ingefær og bytter ut gulrot med søtpotet.
Ingredienser
- 2 ss smør
- 2 store løk, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 ts malt spisskummen
- 1/2 ts malte korianderfrø
- 1 kg gresskar, uten skall og frø, i små terninger
- 3 gulrøtter, i terninger
- 1 ss honning
- 1 grønn chili, uten frø og finhakket
- 1 ts revet frisk ingefær
- 1 boks (400 g) kikerter, avrent
- 1 til 2 sitroner (saften)
- 1 liter kylling- eller grønnsakskraft
- 125 ml naturell yoghurt
- 2 ss rød paprika, uten frø og i små terninger
- Salt og sort pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 1
Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett løken og la den steke i 5 minutter til den er blank. Tilsett hvitløk, spisskummen og malte korianderfrø, og la det surre i 5 minutter til.
- 2
Tilsett gresskar, gulrot, honning, chili og ingefær. Hell i 500 ml av kraften og kok opp.
- 3
Legg på lokk og la det småkoke på lav varme i ca. 15 minutter, til grønnsakene er møre.
- 4
Tilsett kikerter, de resterende 500 ml med kraft og halvparten av sitronsaften.
- 5
La det småkoke i 5 minutter. Ta kjelen av varmen og kjør suppen glatt med en stavmikser.
- 6
Sett kjelen tilbake på platen og varm opp. Juster konsistensen med mer sitronsaft eller mer kraft om nødvendig, og smak til med salt og pepper.
- 7
Server rykende varm i boller, med en klatt naturell yoghurt i midten og paprikaterninger på toppen.