Kremet risengrynsgrøt på tradisjonelt vis
Kremet risengrynsgrøt på tradisjonelt vis: barndommens dessert med den perfekte konsistensen, verken for tynn eller for tung. Hemmeligheten ligger i den langsomme kokingen av Doble Carolina-ris og et hint av maisstivelse som gir fylde. Med kanel drysset på toppen slår den aldri feil.
Den samme ideen med mais i stedet for ris er mazamorra.
Ingredienser
- 100 g ris (helst Doble Carolina)
- 500 ml vann
- 625 ml helmelk (delt i 500 ml og 125 ml)
- 4 ss sukker
- 4 ss maisstivelse (Maizena)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- malt kanel til dryss
Fremgangsmåte
- 1
Kok risen med vannet i en kjele på sterk varme. Når det begynner å koke, skru ned varmen til et minimum og la det koke i 30 minutter uten lokk, mens du rører ofte til vannet nesten er helt fordampet.
- 2
Tilsett 500 ml melk og sukkeret; skru opp varmen for å få opp temperaturen igjen.
- 3
I mellomtiden, løs opp maisstivelsen i de resterende 125 ml med kald melk, og pass på at det ikke er noen klumper.
- 4
Når blandingen i kjelen begynner å koke igjen, tilsett melken med maisstivelse og vaniljeekstrakt. Rør kraftig til det tykner og ta kjelen av varmen umiddelbart.
- 5
Fordel i individuelle skåler og dryss over malt kanel. La det avkjøles til romtemperatur og sett deretter i kjøleskap i minst 1 time før servering.