Tradisjonell mazamorra med hvit mais og vanilje
Tradisjonell mazamorra med hvit mais og vanilje: En eldgammel, søt og næringsrik dessert som stammer fra andinske røtter. Den er laget av hvit mais og har fulgt generasjoner med sin kremete tekstur og sin mest tradisjonelle smak.
Den samme hvite maisen, saltet og med kjøtt, er patasca salteña.
Ingredienser
- 250 g knust hvit mais
- 2 liter vann (ca.)
- 1 liter helmelk
- 200 g sukker
- 1 vaniljestang (eller essens)
- Kanelpulver til dryss
Fremgangsmåte
- 1
Vask maisen godt og la den ligge i bløt i rikelig med vann i 8 til 12 timer (over natten) for å sikre at kornet mykner ordentlig.
- 2
Hell av bløtleggingsvannet og kok maisen i en stor kjele med 2 liter rent vann på svak varme i 1 til 2 timer, til kornet er helt mørt.
- 3
Når vannet har kokt inn og maisen er myk, tilsett varm melk, sukker og vanilje.
- 4
Fortsett kokingen på svak varme, og rør ofte med en sleiv av tre for å unngå at det svir seg, helt til du oppnår en kremet og tykk konsistens.
- 5
Server lun eller kald, og dryss med kanelpulver ved servering.