Luftig matpudding med skinke og ost
Mar del Plata-ost er en klassiker fra Argentina. Den oppstod som en lokal tilpasning av oster av typen Gouda eller Edam, brakt med seg av europeiske immigranter. Det er en halvfast ost med noen små hull og en mild, men litt krydret og salt smak, ideell til gratinering eller til den berømte desserten "vigilante".
Hvis du bor utenfor Argentina eller ikke finner Mar del Plata-ost, er dette de beste alternativene:
- Gouda-ost: Det er den nærmeste erstatningen når det gjelder tekstur og smak.
- Edam-ost: Har den karakteristiske fastheten og mildheten.
- Fontina-ost: Gir et litt mer intenst preg, men smelter fantastisk.
- Ung Gruyère: Hvis du leter etter en litt mer kompleks smaksprofil, men som opprettholder buddingens struktur.
Den andre salte buddingen i oppskriftsboken er choclotorta med yoghurt og mozzarella.
Ingredienser
- 100 g smør
- 3 egg (eggeplommer og eggehviter hver for seg)
- 100 g hvetemel
- 1 toppet ts bakepulver
- 150 g hakket kokt skinke
- 150 g Mar del Plata-ost i terninger
- 3 ss melk
- 1 ts sennep
- 1 ts hakket persille
- Salt og pepper etter smak
- Griljermel til formen
Fremgangsmåte
- 1
Pisk smøret til det er mykt. Tilsett eggeplommer, sennep, persille, salt og pepper til du får en homogen krem.
- 2
Tilsett melet siktet sammen med bakepulveret, vekselvis med melken for å opprettholde konsistensen.
- 3
Vend inn den hakkede skinken og osten i terninger. Til slutt, vend forsiktig inn eggehvitene som er pisket til stivt skum med lette bevegelser for ikke å miste luftigheten.
- 4
Hell røren i en buddingform som er smurt og drysset med griljermel. Stek ved 180 °C i 35 minutter. La hvile i 15 minutter før du hvelver den ut av formen.