Mais-soufflé (nullsvinn)

Name: Mais-soufflé (nullsvinn)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Argentine
Ingredients: 4 friske maiskolber (2 revet, 2 avkornet); 1 liten løk, finhakket; 2 hele egg (separert); 3 eggehviter; 2 ss kremost; 1 ss maisstivelse eller instant polenta; 100 g kremost i terninger; Salt, pepper og muskatnøtt; Smør eller olje til steking

⏱ 25 min totalt🔪 10 min forberedelse🍳 15 min tilberedning🍽 4 porsjonerMiddels

Mais-soufflé (nullsvinn) med filosofi om null matsvinn: hele maiskolben brukes, både revet og avkornet, for å oppnå en tekstur som er både kremet og luftig. Lett, søtlig og naturlig fri for tunge meltyper, er dette en vegetarisk hovedrett eller et luksuriøst tilbehør.

Den samme friske maisen brukes i choclotorta.

Ingredienser

🍽 4 porsjoner

4 friske maiskolber (2 revet, 2 avkornet)
1 liten løk, finhakket
2 hele egg (separert)
3 eggehviter
2 ss kremost
1 ss maisstivelse eller instant polenta
100 g kremost i terninger
Salt, pepper og muskatnøtt
Smør eller olje til steking

Fremgangsmåte

1
Stek løken med smør i mikrobølgeovn i 3 minutter.
2
Bland maisen med de 2 eggeplommene, kremosten, den stekte løken, maisstivelsen og krydderet.
3
Pisk de 5 eggehvitene stive (de 2 fra de hele eggene pluss de 3 ekstra) og vend dem forsiktig inn i blandingen.
4
Tilsett terningene med kremost.
5
Tilbered i mikrobølgeovn i 8 til 10 minutter på middels effekt. La hvile i 3 minutter.