← Tilbake til oppskriftene

Muraveinik: russisk maurtuekake med dulce de leche

⏱ 4 t 30 min totalt🔪 40 min forberedelse🍳 20 min tilberedning🧊 3 t 30 min hviletid🍽 10 porsjonerEnkelSlavisk
Muraveinik formet som et fjell: gylne deigbiter satt sammen med dulce de leche og drysset med valmuefrø, med et oppskåret stykke og valnøtter ved siden av

Muraveinik, «maurtue», er en russisk og ukrainsk hjemmekake som ikke stekes hel: man steker strimler av mørdeig, bryter dem, blander dem med kokt kondensert melk og smør og stabler alt til et fjell. Valmuefrøene på toppen er maurene.

I Argentina er den enklere enn i Russland, for den kokte kondenserte melken i originaloppskriften er der rett og slett dulce de leche. En fast variant fungerer best, fordi den holder fjellet oppe. Deigen rives på grov side av rivjernet eller kjøres gjennom en kjøttkvern: slik blir trådene til, som siden brytes i sprø småbiter.

Ingredienser

🍽 10 porsjoner
  • 400 g hvetemel (til deigen)
  • 200 g kaldt smør (til deigen)
  • 100 g sukker (til deigen)
  • 2 eggeplommer (til deigen)
  • 100 g rømme eller naturell yoghurt (til deigen)
  • 1 teskje bakepulver (til deigen)
  • En klype salt (til deigen)
  • 400 g fast dulce de leche eller kokt søtet kondensert melk (til kremen)
  • 120 g mykt smør (til kremen)
  • 100 g hakkede valnøtter (til kremen)
  • 1 spiseskje valmuefrø eller revet sjokolade (til pynt)

Fremgangsmåte

  1. 1

    Bland mel, bakepulver, sukker og salt. Tilsett det kalde smøret i terninger og smuldre med fingertuppene til det ligner grove smuler.

  2. 2

    Tilsett eggeplommene og rømmen og samle deigen uten å elte for mye, bare til den blir en kule. Pakk inn i plast og legg i fryseren i 30 minutter: deigen må være helt kald for å kunne rives.

  3. 3

    Forvarm ovnen til 180 °C. Riv deigen på grov side av rivjernet rett ned på et stekebrett med bakepapir, i et løst lag. Har du kjøttkvern, kan du kjøre den gjennom.

  4. 4

    Stek i 15–20 minutter til den er gyllen, og snu trådene med en palett halvveis. La dem avkjøles og bryt dem i småbiter med hendene.

  5. 5

    Pisk smøret med dulce de leche til en glatt krem. Rør inn valnøttene.

  6. 6

    Bland de stekte bitene med kremen til alle er dekket. Legg det på et fat og form et fjell med fuktige hender, mens du trykker lett.

  7. 7

    Dryss over valmuefrø eller revet sjokolade og sett i kjøleskapet i minst 3 timer før du skjærer den.