Shakshuka: egg i krydret tomatsaus
Eggene koker under lokk i sausen på svak varme til hviten har stivnet og plommen fortsatt er flytende. Den settes på bordet i samme panne, med brød til å dyppe.
Egg som tilberedes rett i en saus av tomat og paprika smakt til med spisskummen og paprikapulver, og som settes på bordet i pannen med brød til å dyppe. Det er frokosten fra Nord-Afrika og Israel som har blitt en brunsjklassiker i halve verden, og den er klar på en halvtime med ingredienser fra skapet.
Ingredienser
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 1 rød paprika, i tynne strimler
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts søt paprikapulver
- ½ ts chiliflak (valgfritt)
- 800 g hakkede tomater på boks
- 1 ts sukker (bare hvis tomatene er syrlige)
- 6 egg
- Salt og pepper
- Frisk persille eller koriander, hakket
- Brød til å dyppe
Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen i en vid panne med lokk, og fres løk og paprika på middels varme i 8 minutter, til de er myke.
- 2
Tilsett hvitløk, spisskummen, paprikapulver og chiliflak, og rør i 1 minutt. Krydderne ristes i fettet, og det er da de slipper hele aromaen; brenner de seg, blir de bitre, så ikke gå fra pannen.
- 3
Tilsett tomatene, salt, og la det småkoke på lav varme i 10 minutter, til sausen tykner. Smak på den: Er den syrlig, jevn den ut med sukkeret.
- 4
Lag 6 groper i sausen med en skje, og knekk et egg i hver. Strø salt og pepper over plommene.
- 5
Legg på lokket, og la eggene stivne på lav varme i 5-8 minutter, til hvitene har stivnet og plommene fortsatt er flytende. Ta pannen av varmen ett minutt før du tror: Den varme pannen fortsetter å tilberede.
- 6
Dryss over persille eller koriander, og sett pannen på bordet med brødet til å dyppe.