Skazka-kake: saftig kakebunn med farget krem
Skazka betyr «eventyr» på russisk og er navnet på en konditorkake man husker for utseendet: svært saftig kakebunn, mye krem og en pynt av fargerike blomster og snirkler. Denne versjonen forenkler det mest arbeidskrevende med en kjøpt kakebunn og legger all innsatsen i det som blir husket: saftigheten og kremen.
Pynten har to veier, og begge er gode. Med sprøytepose og stjernetyll blir det rosetter og blomster. Uten sprøytepose setter du klatter av de fargede kremene med en skje og drar dem ut med en palett, en akvarelleffekt som alle får til. Kremen inneholder kremost, så fargene holder seg faste og ikke renner ut.
Ingredienser
- 1 kjøpt vaniljekakebunn på 24 cm
- 150 ml kald melk (til fukting)
- 100 g søtet kondensert melk (til fukting)
- 500 ml godt avkjølt kremfløte (til kremen)
- 200 g kald kremost (til kremen)
- 100 g melis (til kremen)
- 1 teskje vaniljeekstrakt (til kremen)
- 300 g avrente hermetiske fersken i terninger, eller jordbær (til fyllet)
- Gelfarge i to eller tre farger (rosa, grønn, gul, til pynt)
- Strøssel eller sukkerperler (til pynt, valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Del kakebunnen i tre like lag med en sagkniv.
- 2
Bland melken med den kondenserte melken. Det er kakens fukting: den gir saftigheten og smaken av konditorkake.
- 3
Pisk kremosten glatt med melis og vanilje. Tilsett fløten og pisk til stiv krem som står i topper og ikke faller av skjeen. Ikke pisk for lenge: da skiller den seg.
- 4
Ta fra en tredjedel av kremen og fordel den i to eller tre boller. Farg hver med en knivsodd gelfarge og rør forsiktig.
- 5
Legg det første laget på et fat og fukt det godt med en tredjedel av fuktingen, med en skje eller pensel. Smør på hvit krem og halvparten av frukten.
- 6
Gjenta med det andre laget. Legg på det tredje, fukt det med resten av fuktingen og dekk hele kaken, topp og sider, med resten av den hvite kremen.
- 7
Pynt med sprøytepose ved å fylle hver farge i en pose med stjernetyll og sprøyte rosetter, blomster og border langs kanten.
- 8
Pynt uten sprøytepose ved å sette klatter av hver farge på toppen med en teskje og dra dem ut med en palett i én bevegelse, uten å blande for mye. Avslutt med strøssel om du vil.
- 9
Sett i kjøleskapet i minst 3 timer, så bunnen trekker til seg fuktigheten og kremen setter seg.