Sprø kokos- og panko-panerte kongereker
Lær hvordan du lager disse sprø kokos- og panko-panerte kongerekene, en uimotståelig kombinasjon av teksturer som er ferdig på bare 30 minutter. Vi lærer deg den riktige paneringsteknikken for at kokosen skal ristes til perfeksjon uten å brenne seg, servert med et lett og sunt tilbehør av wokede squash og sjampinjong. Dette er en gourmetoppskrift, rask og sommerlig, ideell for å imponere med en annerledes sjømatmeny hjemme. Følg vår steg-for-steg-guide!
Den andre paneringen i katalogen er kyllingvinger med frokostblanding-panering.
Ingredienser
- 200 g rensede kongereker
- 2 egg
- 150 g panko
- 150 g revet kokos
- Nødvendig mengde hvetemel (til første panering)
- Nødvendig mengde olje til fritering
- Salt og nykvernet sort pepper etter smak
- 4 runde squash (til tilbehør)
- 200 g sjampinjong (til tilbehør)
- Nødvendig mengde olivenolje (til steking av tilbehør)
Fremgangsmåte
- 1
Paneringsstasjon: Sett frem tre boller på rekke. I den første har du hvetemel; i den andre, de to lett piskede eggene med salt og pepper etter smak; og i den tredje blander du panko med revet kokos.
- 2
Paneringsteknikk: Vend de rensede kongerekene først i hvetemel (rist av overflødig mel), deretter i det piskede egget, og til slutt panerer du dem generøst med panko- og kokosblandingen ved å trykke forsiktig slik at det fester seg godt.
- 3
Montering og rask fritering: Tre de panerte kongerekene på grillspyd. Friter dem i rikelig med varm olje (ca. 170 °C - 180 °C) i 2 til 3 minutter, til overflaten er gyllen og sprø. Ta dem ut og la dem renne av seg på kjøkkenpapir.
- 4
Forberedelse av grønnsaker: Til tilbehøret skreller du squashen lett og deler hver av dem i seks båter. Rens sjampinjongen og del dem i fire.
- 5
Woking: Varm opp en wok eller en stor stekepanne med en stripe olivenolje og stek squashbåtene. Når de er lett gylne, men fortsatt faste, tilsetter du sjampinjongen.
- 6
Fortsett å steke tilbehøret på middels varme i 5 minutter til. Smak til med salt og pepper og server de varme grønnsakene umiddelbart sammen med de sprø kongerekespydene.