Sprø laksetartaletter med sitrusgremolata

Name: Sprø laksetartaletter med sitrusgremolata
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Argentine
Ingredients: 2 ferske laksefileter (350 g); 3 ark filodeig; 65 g smør (40 g til deigen og 25 g til fyllet); 300 ml melk; 6 vårløk (kun den hvite delen); 25 g hvetemel; 2 ss kremfløte; 2 ss tørr hvitvin eller vermut; 2 ss finhakket frisk dill; 1 sitron (skallet); Salt og pepper etter smak

⏱ 45 min totalt🔪 15 min forberedelse🍳 30 min tilberedning🍽 4 porsjonerMiddels

Sprø laksetartaletter med sitrusgremolata: sprø filodeig, et kremet laksefyll med dill og det friske preget av sitrongremolata. En rett med restaurantpresentasjon som er ferdig på 45 minutter.

🔎 Hva er filodeig? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.

Ingredienser

🍽 4 porsjoner

2 ferske laksefileter (350 g)
3 ark filodeig
65 g smør (40 g til deigen og 25 g til fyllet)
300 ml melk
6 vårløk (kun den hvite delen)
25 g hvetemel
2 ss kremfløte
2 ss tørr hvitvin eller vermut
2 ss finhakket frisk dill
1 sitron (skallet)
Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte

1
Pensle filodeigarkene med smeltet smør, skjær dem i firkanter og kle muffinsformer (bruk to lag på kryss per form). Hold arkene som ikke er i bruk dekket med et lett fuktig kjøkkenhåndkle: filodeig tørker på få minutter og brekker hvis den blir tørr. Stek ved 180 °C i 5 minutter til de er gylne og sett til side.
2
Posjer laksen i melken med salt og pepper over svak varme i 10 minutter. Sil av melken og ta vare på den, og smuldre fisken mens du fjerner skinn og bein.
3
Fres den hakkede vårløken i smør, tilsett melet for å lage en jevning (roux) og hell i melken fra posjeringen sammen med fløte og vin. Rør til sausen tykner.
4
Vend laksen inn i sausen, varm opp blandingen og fyll tartalettene.
5
Topp med et dryss av frisk dill og sitronskall – dette er gremolataen. Server umiddelbart mens deigen fortsatt er sprø: fylt blir den myk i løpet av få minutter.