Tradisjonell hjemmelaget chipá (osteboller)
Tradisjonell hjemmelaget chipá (osteboller): guaraní-osteboller laget av tapiokastivelse, sprø på utsiden, seige på innsiden og naturlig glutenfrie. De er i familie med brasiliansk pão de queijo og er uunnværlige til ettermiddagsmaten med mate. En enkel oppskrift som lykkes ved første forsøk og som kan fryses rå for steking ved behov.
🔎 Hva er yerba mate? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
Ingredienser
- 500 g tapiokastivelse
- 250 g grovrevet halvfast ost (type Mar del Plata eller pategrás)
- 100 g finrevet fast ost (type reggianito)
- 100 g romtemperert smør
- 2 egg
- 100 ml melk (omtrentlig)
- 1 ts fint salt
Fremgangsmåte
- 1
Ha tapiokastivelsen i en stor bolle sammen med saltet. Tilsett det myke smøret og eggene, og begynn å blande med hendene.
- 2
Tilsett de to revne ostetypene og melken litt etter litt, mens du elter til du får en glatt deig som ikke klistrer seg til hendene. Den nøyaktige mengden melk avhenger av ostens fuktighet: den skal være formbar, ikke bløt.
- 3
Form små boller på størrelse med en stor valnøtt og legg dem på et smurt stekebrett eller et brett med bakepapir, med god avstand mellom hver.
- 4
Stek ved 200 °C i 15 til 20 minutter, til de er oppblåste og så vidt gylne i bunnen. Ikke stek for lenge: de skal være fuktige og seige på innsiden.
- 5
Server lunkne, mens osten fortsatt er trådete. De rå bollene kan fryses og stekes direkte fra fryseren ved å legge til 5 minutter på steketiden.