← Tilbake til oppskriftene

Tradisjonell sursøt kyllingwok med couscous

⏱ 60 min totalt🔪 10 min forberedelse🍳 30 min tilberedning🧊 20 min hviletid🍽 4 porsjonerEnkel
Tradisjonell sursøt kyllingwok med couscous

Tradisjonell sursøt kyllingwok med couscous. Den orientalske restaurantens sursøte kylling, laget hjemme – og med metoden som gjør at det blir vellykket: først mariner, deretter bland sausen for seg, og først da samle alt i woken på sekunder.

Sausen forhåndsblandes og lages ikke inne i woken. Med den temperaturen er det ikke tid til å tilsette ingredienser én etter én: alt går i samtidig og tykner på to minutter.

Og kyllingen kommer ut av marinaden godt avrent. Vått kjøtt senker temperaturen i woken og ender opp med å dampkoke i stedet for å bli gyllent.

Den samme woken, uten sursøt saus, er kyllingwok.

Ingredienser

🍽 4 porsjoner
  • 500 g kyllingkjøtt (bryst eller lår), i store terninger
  • 4 ss mais- eller solsikkeolje
  • 1/2 ts finhakket hvitløk
  • 1/2 ts revet ingefær
  • 1 gulrot, i tynne skiver
  • 1 løk, i store terninger
  • 1 paprika, i strimler
  • 1 ss sesamolje
  • 3 ss frisk finhakket gressløk
  • 2 ss soyasaus (til marinaden)
  • 2 ss risvin eller hvitvin (til marinaden)
  • 1/2 ts hvit pepper (til marinaden)
  • 1 ts salt (til marinaden)
  • 1 ss sesamolje (til marinaden)
  • 8 ss riseddik eller eplecidereddik (til sausen)
  • 4 ss vanlig sukker (til sausen)
  • 2 ss soyasaus (til sausen)
  • 6 ss ketchup (til sausen)

Fremgangsmåte

  1. 1

    Bland 2 ss soyasaus, 2 ss risvin, hvit pepper, salt og 1 ss sesamolje i en bolle. Tilsett kyllingterningene, dekk til med plastfolie og la det marinere i kjøleskapet i 20 minutter.

  2. 2

    Bland varm eddik med sukker, 2 ss soyasaus og ketchup i en liten kjele på lav varme til sukkeret er helt oppløst og sausen er homogen. Sett til side.

  3. 3

    Varm opp en wok eller en stor stekepanne på høy varme med halvparten av maisoljen. Tilsett kyllingen godt avrent (spar på marinadevæsken) og stek den til den er gyllen på alle sider. Ta kyllingen ut av woken og legg den på en tallerken.

  4. 4

    Tilsett resten av maisoljen i den samme woken og stek hvitløk, revet ingefær, paprikastrimler, gulrotskiver og løkterninger. Grønnsakene skal være blanke og sprø, ikke la dem bli for myke.

  5. 5

    Ha kyllingen tilbake i woken sammen med den sursøte sausen du satte til side. Bland kraftig på høy varme i et par minutter slik at sausen reduseres og fester seg godt til ingrediensene. Slå av varmen og drypp over 1 ss frisk sesamolje.

  6. 6

    Server umiddelbart med finhakket gressløk drysset over. Husets tekniske anbefaling er å servere den på en seng av couscous eller hvit ris for å balansere intensiteten i de sursøte smakene.