Vafler
Hjemmelagde vafler med halvparten sammalt mel: gylne og sprø på utsiden, møre på innsiden, og litt mer næringsrike enn den klassiske versjonen.
Deigen må hvile i 30 minutter før den går i vaffeljernet, og dette steget er ikke valgfritt: det sammalte melet trenger den tiden for å absorbere vann. Uten hviletiden blir kliet hardt og vaflene blir sandete i stedet for møre. Med bare hvetemel kunne man hoppet over det, men ikke med sammalt mel.
De passer til alt: honning, frukt, dulce de leche, eller et speilegg på toppen for en salt versjon.
🔎 Hva er hvetemel med bakepulver? — hvor det kommer fra, hva det inneholder, og hvordan det skiller seg ut.
Ingredienser
- 65 g hvetemel med bakepulver
- 65 g sammalt hvetemel
- 60 g smeltet smør
- 1 egg
- 0,5 ts salt
- 180 ml melk
- Søtningsmiddel etter smak (eller 1 ss sukker)
Fremgangsmåte
- 1
Bland meltypene, saltet og søtningsmiddelet i en bolle.
- 2
Tilsett egget, det smeltede smøret og melken; rør til røren er jevn.
- 3
La røren hvile i 30 minutter, slik at det sammalte melet hydreres.
- 4
Stek i et forvarmet vaffeljern til de er gylne og sprø.
Ofte stilte spørsmål
Oppskriften gir 4 vafler, men jeg spiser vanligvis bare 2. Kan jeg bruke bare eggeplommen, som et halvt egg, for å halvere ingrediensene?
Ja, det går helt fint! 🥚 Å halvere oppskriften er en god idé så du ikke får rester. Hvis du velger å bare bruke eggeplommen, blir vaffelen litt mørere, mykere og får en nydelig gyllen farge, selv om den kanskje mister litt av den sprø teksturen som eggehviten gir.
Hvis du vil ha en helt nøyaktig og perfekt halvering, får du her det ultimate konditortrikset:
🥄 Eggetrikset: Knekk et helt egg i en liten bolle, pisk det godt med en gaffel slik at plommen og hviten blandes, og bruk bare halvparten av blandingen (det tilsvarer omtrent 2 ss). Resten kan du oppbevare i kjøleskapet til en eggerøre!
💡 Et annet genialt alternativ: Du kan lage hele oppskriften med et helt egg, steke alle 4 vaflene, og fryse ned de 2 du får til overs. Når du vil spise dem, legger du dem rett fra fryseren i brødristeren i et par minutter. Da smaker de som nystekte!