Hva er hvetemel med bakepulver?
Hvetemel med bakepulver er ganske enkelt vanlig hvetemel med ferdig tilsatt bakepulver — og noen ganger en klype salt — blandet fra fabrikk i et jevnt forhold. Det inneholder ingen ingredienser du ikke allerede har hjemme: Det finnes for enkelhetens skyld, ikke av tekniske årsaker.
Ekvivalensen, når du har gått tom
For hver 100 g hvetemel, bruk 1 strøken ts bakepulver (ca. 4 g). Sikt dem sammen, så er du ferdig.
Det lønner seg å sikte ordentlig i stedet for bare å røre: Bakepulver i klumper gir bitre flekker og ujevn heving.
Hvis oppskriften ikke inneholder noe syrlig (yoghurt, sitron, kulturmelk), er ekvivalensen direkte. Hvis den inneholder syre og i tillegg ber om natron, må du ikke fjerne natronen: Den har en annen funksjon.
Når du IKKE bør bruke det
I deiger som trenger langsom heving — brød med gjær, pizzadeiger, butterdeig — er hvetemel med bakepulver i veien: Bakepulveret reagerer med varme og ikke med tid, og gir en annen krumme enn det disse deigene krever.
Og i oppskrifter hvor du selv ønsker å kontrollere hevingen, er det bedre å bruke vanlig hvetemel og dosere bakepulveret separat.
Hva du bør kjøpe
I Norge er hvetemel med bakepulver ikke en standard vare i dagligvarebutikker, da man vanligvis tilsetter bakepulver selv.
Hvis du baker sjelden, lønner det seg å kjøpe vanlig hvetemel og bakepulver hver for seg: Det kan brukes til alt, og bakepulveret går ikke ut på dato inne i en melpakke som du bruker måneder på å tømme.
Oppskriftene
Ofte stilte spørsmål
- Hvor mye bakepulver inneholder hvetemel med bakepulver?
Omtrent 1 strøken ts per 100 g mel. Ulike merker varierer noe, men dette forholdet fungerer for å erstatte det.
- Kan jeg bruke hvetemel med bakepulver der oppskriften ber om vanlig hvetemel?
Kun hvis oppskriften ikke inneholder sitt eget bakepulver, for ellers vil du doble mengden hevemiddel, noe som fører til at resultatet hever for mye og deretter faller sammen.
- Går hvetemel med bakepulver ut på dato?
Bakepulver mister effekten over tid og ved fuktighet, så ja: Gammelt hvetemel med bakepulver hever mindre. Hvis pakken har vært åpen i mer enn ett år, er det bedre å bruke vanlig hvetemel og nytt bakepulver.
Oppdatert 2026-09-13