Gullstandarden for pesto

Hvis du planlegger å bruke pestoen i løpet av de neste 7 til 10 dagene, holder det med kjøleskapet, men hovedfienden er oksygen.

Glasskrukke: Overfør pestoen til en liten glasskrukke (fyll den så mye som mulig). Oljelag: Glatt ut overflaten med en skje og hell et tynt lag olivenolje over til den er helt dekket. Dette skaper en fysisk barriere som hindrer luften i å oksidere basilikumen. Vedlikehold: Hver gang du tar ut en ss, glatt ut overflaten igjen og tilsett en liten skvett olje for å "lukke" forseglingen.