Arroz com passas – brazylijski ryż świąteczny
Arroz com passas – brazylijski ryż świąteczny: Dodatek, którego nie może zabraknąć na brazylijskim stole wigilijnym: biały ryż z rodzynkami, zrumienioną cebulą i czasem migdałami. Pasuje do indyka i dorsza, spajając całe danie — rodzynki dodają słodyczy, która przełamuje słony smak ryby. Gotowy w 40 minut.
Składniki
- 400 g długoziarnistego ryżu
- 100 g jasnych rodzynek
- 1 średnia cebula drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku posiekane
- 50 g płatków migdałowych (opcjonalnie)
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 30 g masła
- 800 ml wywaru warzywnego lub gorącej wody
- Sól i pieprz
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie
- 1
Zalej rodzynki gorącą wodą i odstaw na 10 minut, podczas gdy przygotujesz resztę składników. Dzięki temu nawilgotnieją i nie będą wchłaniać wilgoci z ryżu.
- 2
Zrumień migdały na suchej patelni, aż nabiorą koloru, a następnie odłóż je na bok. Dodasz je na samym końcu, aby pozostały chrupiące.
- 3
Podsmaż cebulę na oliwie ze szczyptą soli, aż stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, aby się nie przypalił.
- 4
Dodaj ryż i smaż go przez dwie minuty, mieszając, aż ziarna staną się błyszczące.
- 5
Wlej gorący wywar, dopraw solą i pieprzem, a następnie doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez 15 minut bez zdejmowania pokrywki.
- 6
Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. Ten czas pozwoli dokończyć gotowanie ziaren za pomocą pozostałej pary.
- 7
Odcedź rodzynki i dodaj je wraz z masłem do ryżu, spulchniając go widelcem zamiast mieszać łyżką.
- 8
Na koniec posyp danie migdałami i natką pietruszki.