Asado a la Olla
Żeberka wołowe delikatne w środku i dobrze zrumienione z zewnątrz, z kwaśnym akcentem gorzkiej pomarańczy.
Składniki
- 1 kg żeberek wołowych z kością (falda parrillera)
- 1 mała filiżanka do kawy pełna soku z gorzkiej pomarańczy lub cytryny
- 3 duże filiżanki wody, plus ilość potrzebna do uzupełnienia
- Sól gruboziarnista lub średnioziarnista do smaku
Przygotowanie
- 1
Wyciśnij sok z cytrusa i pokrój mięso między żebrami na kawałki z kością.
- 2
Umieść mięso w garnku i dodaj wodę, aż przykryje trzy czwarte jego objętości. Posól i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
- 3
Przykryj i gotuj przez około 30 minut lub do momentu, aż mięso będzie miękkie. Jeśli nadal stawia opór, wydłuż czas gotowania; uzupełnij wodę, jeśli wyparuje wcześniej.
- 4
Odkryj garnek, zwiększ ogień i całkowicie odparuj wodę. Zrumień kawałki mięsa w wytopionym tłuszczu, obracając je, aby uzyskać kolor ze wszystkich stron.
- 5
Dodaj sok i pozwól mu całkowicie odparować. Zakończ, gdy powierzchnia nabierze intensywnego, złotego koloru.
- 6
Podawaj na gorąco; serwuj według uznania z ryżem, sałatką lub maniokiem.