Briami: greckie warzywa pieczone z ziemniakami
Warzywa piecze się razem w jednym naczyniu, aż brzegi się zrumienią, a pomidory zredukują do gęstego sosu. Fetę kruszy się na wierzch przy podawaniu.
Briami to grecka blacha pieczonych warzyw: ziemniaki, cukinia, bakłażan i papryka pieczone razem w pomidorach i dużej ilości oliwy, aż zmiękną i zrumienią się na brzegach. Wszystko trafia do jednego naczynia, a piekarnik wykonuje resztę pracy: około 25 minut krojenia i 1 godzina 15 minut pieczenia, bez patelni do mycia.
Składniki
- 3 średnie ziemniaki (około 500 g)
- 2 cukinie
- 1 bakłażan
- 1 czerwona papryka
- 1 czerwona cebula
- 3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
- 400 g krojonych pomidorów z puszki
- 2 świeże pomidory, pokrojone w plastry
- 120 ml oliwy z oliwek
- 100 ml wody
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 garść posiekanej natki pietruszki
- Sól i pieprz
- 100 g sera feta do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C. Ziemniaki pokrój w plastry grubości 1 cm, a resztę warzyw w duże kawałki, około 3 cm: jeśli będą małe, rozpadną się, zanim ziemniaki się upieką.
- 2
W dużym naczyniu żaroodpornym wymieszaj wszystkie warzywa z czosnkiem, pomidorami z puszki, połową oliwy, oregano, natką, solą i pieprzem. Użyj rąk: każdy kawałek musi być pokryty.
- 3
Ułóż na wierzchu plastry świeżych pomidorów, polej resztą oliwy i wlej wodę z boku naczynia.
- 4
Przykryj folią aluminiową i piecz 45 minut.
- 5
Zdejmij folię, delikatnie wymieszaj i piecz jeszcze 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, brzegi warzyw zrumienione, a płyn zredukuje się do gęstego sosu.
- 6
Odstaw na 10 minut poza piekarnikiem. Podawaj na ciepło, z pokruszoną fetą na wierzchu i pieczywem do sosu. Następnego dnia, na zimno lub odgrzane, jest jeszcze lepsze.