Chrupiące tartaletki z łososiem i cytrusową gremolatą

Name: Chrupiące tartaletki z łososiem i cytrusową gremolatą
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Argentine
Ingredients: 2 filety ze świeżego łososia (350 g); 3 płaty ciasta filo; 65 g masła (40 g do ciasta i 25 g do nadzienia); 300 ml mleka; 6 cebulek dymek (tylko białe części); 25 g mąki; 2 łyżki śmietanki; 2 łyżki wytrawnego białego wina lub wermutu; 2 łyżki posiekanego świeżego koperku; 1 cytryna (skórka); Sól i pieprz do smaku

⏱ 45 min łącznie🔪 15 min przygotowania🍳 30 min gotowania🍽 4 porcjeŚredni

Chrupiące tartaletki z łososiem i cytrusową gremolatą: bardzo chrupiące ciasto filo, kremowe nadzienie z łososia z koperkiem oraz świeży akcent cytrynowej gremolaty. Danie o restauracyjnej prezentacji, które przygotujesz w 45 minut.

🔎 Co to jest ciasto filo? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.

Składniki

🍽 4 porcje

2 filety ze świeżego łososia (350 g)
3 płaty ciasta filo
65 g masła (40 g do ciasta i 25 g do nadzienia)
300 ml mleka
6 cebulek dymek (tylko białe części)
25 g mąki
2 łyżki śmietanki
2 łyżki wytrawnego białego wina lub wermutu
2 łyżki posiekanego świeżego koperku
1 cytryna (skórka)
Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

1
Posmaruj płaty ciasta filo roztopionym masłem, pokrój je w kwadraty i wyłóż nimi foremki do muffinek (użyj dwóch krzyżujących się warstw na foremkę). Płaty, których jeszcze nie używasz, przykryj lekko wilgotną ściereczką: ciasto filo wysycha w kilka minut, a wyschnięte kruszy się przy podnoszeniu. Piecz w temperaturze 180°C przez 5 minut, aż będą złociste, a następnie odstaw.
2
Ugotuj łososia w mleku z solą i pieprzem na małym ogniu przez 10 minut. Odcedź, zachowując mleko, a rybę rozdrobnij, usuwając skórę i ości.
3
Podsmaż posiekaną dymkę na maśle, dodaj mąkę, aby przygotować zasmażkę, a następnie wlej mleko z gotowania ryby wraz ze śmietanką i winem. Mieszaj, aż sos zgęstnieje.
4
Dodaj łososia do sosu, podgrzej całość i napełnij tartaletki.
5
Wykończ posypując świeżym koperkiem i skórką z cytryny — to jest gremolata. Podawaj od razu, póki ciasto jest chrupiące: z nadzieniem zmięknie w kilka minut.