Ciasteczka na alfajores czekoladowe
Domowe spody do alfajores czekoladowych: masło, cukier, jajko, mąka i kakao, nic więcej. Nadziewa się je masą dulce de leche.
Ciasto należy połączyć, nie wyrabiać. Wyrabianie rozwija gluten, przez co spody wychodzą twarde zamiast kruche: składniki suche połącz tylko do momentu, aż mąka przestanie być widoczna.
Piecz krótko. Spód o grubości 3 mm jest gotowy w temperaturze 180 °C w ciągu 8 do 10 minut, a po wyjęciu wciąż wydaje się miękki: twardnieje podczas stygnięcia. Jeśli czekasz, aż się zarumieni, to znaczy, że pieczesz za długo — w cieście czekoladowym nie widać momentu zarumienienia.
🔎 Co to jest alfajor? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.
🔎 Co to jest dulce de leche? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.
Składniki
- 75 g masła w temperaturze pokojowej
- 75 g drobnego cukru
- 1 jajko
- 220 g mąki
- 25 g kakao w proszku
Przygotowanie
- 1
Ubij masło z cukrem, aż uzyskasz kremową konsystencję.
- 2
Dodaj jajko i ubijaj dalej, aż składniki się połączą.
- 3
Dodaj mąkę oraz kakao i połącz tylko do momentu, aż mąka przestanie być widoczna. Nie wyrabiaj.
- 4
Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
- 5
Rozwałkuj ciasto na grubość około 3 mm.
- 6
Wytnij krążki za pomocą okrągłej foremki o średnicy 5 do 6 cm i ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- 7
Piecz w temperaturze 180 °C przez 8 do 10 minut. Po wyjęciu wydają się miękkie, ale twardnieją podczas stygnięcia. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia przed nałożeniem nadzienia.