Ciepła sałatka makaronowa z rukolą, orzechami włoskimi i serem pleśniowym
Szukasz wykwintnej, oryginalnej sałatki, którą przygotujesz w zaledwie 20 minut? Daj się skusić na ten przepis na Ciepła sałatka makaronowa z rukolą, orzechami włoskimi i serem pleśniowym, czyli idealną równowagę między świeżością zieleniny a intensywnością dobrego sera dojrzewającego. Zdradzamy techniczny trik polegający na podpieczeniu orzechów i deglasowaniu patelni octem jabłkowym, aby uzyskać ciepły dressing, który subtelnie rozpuszcza ser na krótkim makaronie. To idealna, lekka i wyrafinowana propozycja, aby odświeżyć swoje lunche lub zaskoczyć gości szybką kolacją!
Składniki
- 400 g suchego makaronu Caserecce (może być również penne rigate, fusilli lub farfalle)
- 50 g orzechów włoskich
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 180 g rukoli baby
- 3 łyżki szczypiorku
- 150 g sera pleśniowego
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Ugotuj makaron w dużej ilości wrzącej osolonej wody, aż będzie idealnie al dente. Odcedź go, przelej krótko zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i odstaw.
- 2
Posiekaj orzechy włoskie z grubsza i podsmaż je na bardzo gorącej patelni bez dodawania tłuszczu. Gdy zaczną wydzielać swój prażony aromat, zdejmij patelnię z ognia i ostrożnie wlej ocet jabłkowy wraz z oliwą z oliwek. Ponownie postaw patelnię na małym ogniu, aby podgrzać całość przez kolejne 2 minuty.
- 3
W dużej misce wymieszaj ugotowany i wystudzony makaron z liśćmi rukoli baby oraz szczypiorkiem pokrojonym na kawałki o długości około 2 cm. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku.
- 4
Pokrój ser pleśniowy w małą kostkę lub pokrusz go rękami. Dodaj go do sałatki wraz z ciepłymi orzechami i całym aromatycznym sosem z patelni. Wymieszaj delikatnie i podawaj natychmiast.