Domowa herbata świąteczna z pomarańczą i przyprawami
Domowa herbata świąteczna z pomarańczą i przyprawami: mieszanka czarnej herbaty ze skórką pomarańczy, cynamonem, goździkami i kardamonem, którą zazwyczaj kupuje się w importowanych puszkach, a tutaj jest niemal niedostępna. Przygotujesz ją w domu z produktów dostępnych w każdym sklepie ze zdrową żywnością. Z dwoma sekretami, które decydują o efekcie: skórkę suszy się bez białej części, która nadaje gorycz, a przyprawy dodaje się w całości, ponieważ zmielone mącą napar i zbyt szybko się ekstrahują.
🔎 Co to jest przyprawy korzenne? — skąd pochodzi, co zawiera i czym się różni.
Składniki
- 200 g czarnej herbaty liściastej (Ceylon lub Assam, o średnich liściach)
- 3 średnie pomarańcze (na skórkę)
- 10 g cynamonu w laskach
- 10 g całych goździków
- 10 g zielonego kardamonu w strączkach
- 2 gwiazdki anyżu
- 1 laska wanilii, rozcięta (opcjonalnie)
- 2 łyżki płatków migdałów, uprażonych (opcjonalnie)
- Do podania: miód lub cukier oraz plaster świeżej pomarańczy
Przygotowanie
- 1
Obierz pomarańcze obieraczką do warzyw, uzyskując szerokie i płytkie paski. Kluczem jest, aby nie usunąć białej części, która nadaje gorycz. Każda średnia pomarańcza daje około 6 g wysuszonej skórki: jeśli masz mniejsze owoce, dodaj kolejną.
- 2
Jeśli mimo wszystko pozostało trochę białej części, zeskrob ją nożem, opierając pasek skórki na desce.
- 3
Rozłóż paski na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, tak aby na siebie nie nachodziły.
- 4
Susz w piekarniku w niskiej temperaturze, 80-90 °C, przez 2 do 2,5 godziny, z drzwiczkami lekko uchylonymi – wystarczy włożyć drewnianą łyżkę w szczelinę, aby wilgoć mogła uchodzić. Skórki są gotowe, gdy łamią się zamiast wyginać.
- 5
Pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Jeśli przechowasz jeszcze ciepłą skórkę, pozostała wilgoć zepsuje całą mieszankę w ciągu kilku dni.
- 6
Pokrój wysuszone paski na kawałki o długości 1 cm i połamaną laskę cynamonu na podobnej wielkości kawałki.
- 7
Jeśli używasz cynamonu kasja – ciemnego i twardego – zawiń go w ściereczkę i uderz dnem patelni; cynamon cejloński, jaśniejszy i warstwowy, rozkruszysz palcami. Podczas łamania powstaje drobny pył: przesiać kawałki przez sitko i wyrzucić to, co spadnie, ponieważ to właśnie ten pył mąci napar.
- 8
Wymieszaj herbatę ze skórką, cynamonem, goździkami, kardamonem i anyżem. Proporcje mają znaczenie: herbata musi stanowić cztery piąte mieszanki wagowo. Przy większej ilości przypraw przestaje to być herbata, a staje się naparem z przypraw z dodatkiem herbaty.
- 9
Przechowuj w puszce lub szczelnym słoiku, z dala od światła. Możesz użyć od razu, choć po tygodniu smak jest lepiej zintegrowany.
- 10
Aby przygotować: użyj 1 czubatej łyżeczki na filiżankę, zalej wodą o temperaturze 95 °C – nie wrzącą – i parz przez 3 lub 4 minuty. Ani minuty dłużej: goździki nadal oddają smak i po 5 minutach napar stanie się cierpki.
- 11
Podawaj z miodem i plastrem świeżej pomarańczy. Dobrze smakuje z mlekiem, jeśli tak lubisz. Jeśli masz w domu tylko cynamon mielony, nie dodawaj go do mieszanki: posyp szczyptą już gotowy napar w filiżance.