Domowa sałatka jarzynowa (świąteczny dodatek)
Domowa sałatka jarzynowa ze świętą trójcą: ziemniakami, marchewką i groszkiem, połączonymi dobrą majonezem. Nierozłączny dodatek do vitel toné i matambre podczas świąt. Sekret tkwi w odpowiednim ugotowaniu ziemniaków – mają być jędrne, nie mogą zamienić się w purée – oraz w wystudzeniu warzyw przed wymieszaniem.
Składniki
- 4 średnie ziemniaki
- 3 marchewki
- 240 ml groszku (świeżego, mrożonego lub odsączonego z puszki)
- 300 g majonezu (najlepiej domowego)
- Sól i pieprz
- Posiekana natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)
Przygotowanie
- 1
Obierz ziemniaki i marchewki, a następnie pokrój je w równe kostki o boku 1 cm: jednolity rozmiar sprawia, że gotują się równomiernie, a sałatka wygląda schludnie.
- 2
Gotuj je oddzielnie w osolonej wodzie (marchewka potrzebuje nieco więcej czasu), aż będą miękkie, ale wciąż jędrne przy nakłuciu widelcem. Rozgotowany ziemniak oznacza papkowatą sałatkę.
- 3
Jeśli używasz groszku świeżego lub mrożonego, blanszuj go przez 2 minuty. Jeśli z puszki, po prostu dobrze go odsącz.
- 4
Odcedź wszystko i rozłóż na półmisku, aby odparowało. Całkowicie wystudź w lodówce: mieszanie ciepłych warzyw z majonezem sprawi, że się zważy.
- 5
Połącz zimne warzywa z majonezem, dodając go stopniowo, aż uzyskasz pożądaną kremową konsystencję. Dopraw solą i pieprzem.
- 6
Odstaw na 1 godzinę do lodówki przed podaniem, posypując natką pietruszki. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.