Domowy cukier waniliowy
Dwa składniki i czternaście dni oczekiwania, podczas których nie musisz nic robić. Domowy cukier nie jest awaryjnym zamiennikiem tego sklepowego: jest lepszy, ponieważ przemysłowy cukier wanilinowy to syntetyczna wanilina, a ten zawiera prawdziwą laskę wanilii. Służy również do wykorzystania laski wanilii użytej wcześniej do kremu lub flanu, a ten sam słoik możesz uzupełniać przez prawie rok.
Składniki
- 250 g zwykłego cukru
- 1 laska wanilii (nowa lub używana i dobrze wysuszona)
- 1 szklany słoik z hermetyczną pokrywką
Przygotowanie
- 1
Wysusz laskę wanilii, jeśli pochodzi z innego przepisu: zostaw ją na talerzu w temperaturze pokojowej na jeden lub dwa dni, aż będzie całkowicie sucha. Wilgotna laska sprawi, że cukier się zbryli i może spleśnieć.
- 2
Przekrój laskę wzdłuż czubkiem noża. Jeśli jest nowa, zeskrob nasiona i wymieszaj je bezpośrednio z cukrem; jeśli była już używana, po prostu ją otwórz.
- 3
Wsyp połowę cukru do słoika, połóż na nim otwartą laskę i przykryj resztą cukru. Laska musi być całkowicie zakopana, a nie tylko położona na wierzchu.
- 4
Zamknij hermetycznie i przechowuj w suchym i ciemnym miejscu. Dwa tygodnie to minimum; po miesiącu jest lepszy, a po trzech jeszcze lepszy.
- 5
Potrząsaj słoikiem co kilka dni, aby aromat rozłożył się równomiernie.
- 6
Używaj go jak zwykłego cukru w dowolnym słodkim przepisie. Laska zostaje w środku i możesz ją wyjąć szczypcami, jeśli przeszkadza.
- 7
Gdy poziom cukru w słoiku spadnie, uzupełnij go nowym cukrem. Ta sama laska będzie aromatyzować cukier przez około rok, zanim straci swoje właściwości.
- 8
Jeśli potrzebujesz go natychmiast: zmiksuj 100 g cukru z pokrojoną na kawałki laską wanilii, aż uzyskasz pył, przesiej i wymieszaj z resztą cukru. Nie smakuje tak samo — aromat jest bardziej surowy i mniej pełny — ale można go użyć od razu.