Glühwein: grzane wino z jarmarków bożonarodzeniowych
Jak przygotować Glühwein? To korzenne grzane wino, które pije się z kubeczków na niemieckich jarmarkach bożonarodzeniowych: młode czerwone wino z pomarańczą, cynamonem, goździkami i anyżem gwiazdkowatym. Z sekretem, który definiuje efekt końcowy: wino nigdy nie może zawrzeć — po przekroczeniu 78 °C alkohol paruje i pozostaje tylko sok z przyprawami, dlatego należy utrzymywać je gorące, ale bez ani jednego bąbelka.
Składniki
- 750 ml młodego czerwonego wina, lekkiego i bez nut dębowych
- 1 pomarańcza pokrojona w plastry
- 2 laski cynamonu
- 4 goździki
- 2 gwiazdki anyżu
- 3 łyżki cukru lub miodu
- 1 laska wanilii, przekrojona (opcjonalnie)
- 50 ml rumu lub brandy, do dodania na końcu (opcjonalnie)
Przygotowanie
- 1
Wlej wino do garnka, dodaj plastry pomarańczy, cynamon, goździki, anyż i cukier.
- 2
Podgrzewaj na bardzo małym ogniu, aż zacznie parować, ale nie dopuść do pojawienia się bąbelków. Jeśli wino zawrze, alkohol wyparuje, a efekt końcowy całkowicie się zmieni: napój stanie się mdły i zbyt słodki.
- 3
Utrzymuj tę temperaturę przez 20 do 30 minut. Czas robi wszystko — im dłużej, tym głębszy smak, bez potrzeby zwiększania ognia.
- 4
Spróbuj i dostosuj ilość cukru. Młode wina wymagają go mniej, niż mogłoby się wydawać.
- 5
Zdejmij z ognia, dodaj rum lub brandy, jeśli używasz, i przecedź.
- 6
Podawaj bardzo gorące w kubeczkach, z dodatkiem świeżego plastra pomarańczy. Możesz je odgrzewać, zawsze bez doprowadzania do wrzenia.