Grillowany matambrito de cerdo (wieprzowina z antrykotu)
Odkryj, jak przygotować Grillowany matambrito de cerdo (wieprzowina z antrykotu), czyli najlepszą technikę uzyskania niezwykle miękkiego, soczystego mięsa z nieodparcie chrupiącą skórką. Przedstawiamy techniczny przewodnik krok po kroku dotyczący procesu zmiękczania w mleku, który zmienia strukturę mięsa, wraz ze wskazówkami dotyczącymi grillowania, aby nie wysuszyć go na ruszcie lub patelni. To niezawodny, wykwintny i pełen smaku przepis, idealny na weekendowe posiłki. Postępuj zgodnie z instrukcją, a wieprzowina wyjdzie delikatna bez żadnych domysłów.
Składniki
- 1 matambrito de cerdo (ok. 800 g do 1 kg)
- 500 ml pełnego mleka (do zmiękczania)
- 2 ząbki czosnku, rozgniecione
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
- Sól gruboziarnista do smaku
- 1 cytryna (sok, do wykończenia)
Przygotowanie
- 1
Techniczne zmiękczanie: W garnku umieść matambrito de cerdo z mlekiem, czosnkiem, rozmarynem i pieprzem. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 45 minut (nie doprowadzając do silnego wrzenia). Mleko zmiękczy włókna i nada mięsu maślaną konsystencję.
- 2
Odsączanie i osuszanie: Ostrożnie wyjmij mięso, odsącz je, a co najważniejsze, osusz powierzchnię ręcznikiem papierowym, aby nie pozostała wilgoć przed kontaktem z ogniem.
- 3
Grillowanie lub smażenie: Połóż matambrito na średnio-mocnym ogniu. Najpierw smaż od strony tłuszczu, aż będzie dobrze zarumieniony i chrupiący.
- 4
Końcowe obsmażanie: Odwróć mięso i smaż od strony mięsnej, aż uzyskasz intensywny złoty kolor. Nie przeciągaj smażenia, ponieważ mięso jest już delikatne dzięki wcześniejszemu procesowi.
- 5
Podanie: Zdejmij z ognia i skrop świeżym sokiem z cytryny przed podaniem.