Gulasz wołowy z morelami i zapiekanym puree
Gulasz wołowy z morelami i zapiekanym puree: wolno gotowany w stylu tadżin ze słodyczą suszonych moreli i chrupkością orzechów laskowych, zwieńczony puree zapiekanym z musztardą ziarnistą. Eleganckie danie jednogarnkowe, które przygotujesz bez pośpiechu w weekend.
Składniki
- 600 g żeberek wołowych (lub mięsa na gulasz)
- 30 g masła
- 4 posiekane ząbki czosnku
- 1 por pokrojony w cienkie krążki
- 1 posiekana czerwona cebula
- 100 ml bulionu wołowego
- 200 g suszonych moreli
- 200 g orzechów laskowych
- 400 g ziemniaków
- 250 ml śmietanki
- 3 łyżki musztardy ziarnistej
- 400 g szpinaku w śmietanie
- Sól, pieprz, świeże oregano i oliwa z oliwek
Przygotowanie
- 1
Pokrój mięso i obsmaż je na patelni z 15 g masła. Dodaj czosnek, por i cebulę; smaż, aż warzywa będą miękkie i złociste.
- 2
Wlej bulion i gotuj na bardzo małym ogniu przez 3 godziny. Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj morele i orzechy laskowe.
- 3
Ugotuj ziemniaki do miękkości. Rozgnieć je i wymieszaj z resztą masła, śmietanką oraz musztardą, aż uzyskasz jednolite puree. Dopraw solą i pieprzem.
- 4
Podgrzej szpinak. W indywidualnych kokilkach układaj warstwy: najpierw gulasz, następnie warstwę szpinaku i na koniec puree ziemniaczane.
- 5
Zapiekaj w gorącym piekarniku przez 10 minut, aż wierzch się zarumieni. Przed podaniem udekoruj świeżym oregano i skrop oliwą z oliwek.