Gulasz z ciecierzycy z chorizo i pieczonymi pomidorami
Domowy gulasz z ciecierzycy z sekretem w sosie: pomidory piecze się w piekarniku i miksuje z garścią tej samej ciecierzycy. Dzięki temu sos nabiera gęstości i staje się kremowy bez mąki i śmietany, ze słodyczą pieczonych pomidorów i papryką, którą chorizo oddaje podczas smażenia. Potrzebujesz około 20 minut pracy i 1,5 godziny gotowania, plus namaczanie ciecierzycy, które zaczyna się poprzedniego wieczoru.
Składniki
- 400 g suchej ciecierzycy
- 1 liść laurowy
- 1 kg okrągłych pomidorów (około 6 sztuk)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 kiełbaski chorizo (pikantna hiszpańska kiełbasa z papryką, około 250 g)
- Oliwa z oliwek
- Sól
Przygotowanie
- 1
Namocz ciecierzycę w dużej ilości zimnej wody na 8–12 godzin. Odcedź.
- 2
Zalej ją świeżą wodą, dodaj liść laurowy i doprowadź do wrzenia. Utrzymuj równe, ale spokojne wrzenie, żeby woda nie kipiała, i zbieraj pianę na bieżąco. Gotuj od 1 godziny do 1,5 godziny: ciecierzyca jest gotowa, gdy daje się rozgnieść palcami bez oporu, ale nadal jest cała.
- 3
W tym czasie przekrój pomidory na pół i ułóż je na blasze z solą i odrobiną oliwy. Przykryj folią aluminiową i piecz w 200 °C przez 40 minut, aż będą bardzo miękkie.
- 4
Odcedź ciecierzycę i zachowaj szklankę wody z gotowania. Zmiksuj pieczone pomidory, razem ze skórką, z garścią ciecierzycy i odrobiną tej wody na gładki sos.
- 5
W garnku z odrobiną oleju podsmaż chorizo pokrojone w plasterki przez 4–5 minut. Wyjmij je i odłóż.
- 6
Na czerwonym tłuszczu, który puściło chorizo, zeszklij posiekaną cebulę. Dodaj posiekany czosnek i smaż jeszcze minutę.
- 7
Dodaj sos, resztę ciecierzycy i chorizo. Dopraw solą i gotuj na małym ogniu przez 10–15 minut, aż sos zgęstnieje i oblepi ciecierzycę. Jeśli będzie za gęsty, rozrzedź go odłożoną wodą z gotowania.