Kartoffelsalat z kiełbaskami: niemiecka wigilia
Jak przygotować Kartoffelsalat z kiełbaskami? To najpopularniejsze danie wigilijne w Niemczech – popularniejsze nawet od gęsiny: ciepła sałatka ziemniaczana z bulionem, musztardą i cebulą, podawana z gorącymi kiełbaskami. Z dwoma sekretami, które decydują o efekcie: ziemniaki doprawia się, gdy są ciepłe, ponieważ zimne nie chłoną smaku, a bulion dodaje się stopniowo, aż sałatka stanie się kremowa bez kropli majonezu.
Składniki
- 1 kg ziemniaków typu sałatkowego (które się nie rozpadają)
- 1 mała cebula drobno posiekana
- 200 ml gorącego bulionu warzywnego
- 3 łyżki octu spirytusowego lub jabłkowego
- 2 łyżki oleju neutralnego
- 1 łyżka musztardy
- Sól i pieprz
- 1 garść posiekanego szczypiorku lub natki pietruszki
- 6 kiełbasek typu frankfurterka lub wiedeńska
- 4 ogórki konserwowe pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
Przygotowanie
- 1
Ugotuj ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie przez 25 do 30 minut, aż nóż będzie wchodził bez oporu, ale ziemniaki się nie rozpadną.
- 2
Obierz je, gdy tylko będziesz mógł je utrzymać w dłoniach, i pokrój w półcentymetrowe plastry. Muszą być ciepłe: to jedyny moment, w którym wchłoną dressing.
- 3
Wymieszaj gorący bulion z octem, musztardą, posiekaną cebulą, solą i pieprzem.
- 4
Wlej dressing na ciepłe ziemniaki w dwóch lub trzech turach, mieszając ostrożnie i czekając między każdą z nich. Ziemniaki będą stopniowo wchłaniać płyn.
- 5
Dodaj olej oraz ogórki, jeśli ich używasz. Odstaw na co najmniej 1 godzinę w temperaturze pokojowej: sałatka w tym czasie nabierze odpowiedniej konsystencji i kremowości.
- 6
Podgrzej kiełbaski w gorącej wodzie bez gotowania, przez 8 do 10 minut. Jeśli woda zacznie wrzeć, kiełbaski popękają.
- 7
Podawaj sałatkę lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej, posypaną szczypiorkiem, z kiełbaskami obok.