Klasyczny fondant czekoladowy z płynnym środkiem
Klasyczny fondant czekoladowy z płynnym środkiem: deser jak z restauracji, który możesz przygotować w domu.
Płynny środek to nie sztuczka ani nadzienie: to po prostu ciasto, które jeszcze się nie upiekło. Dlatego jedynym decydującym parametrem jest czas pieczenia, a różnica wynosi zaledwie minutę.
8 do 10 minut w 200 °C. Fondant jest gotowy, gdy brzegi są sztywne, a środek wciąż drży przy lekkim poruszeniu foremki. Dwie minuty dłużej i masz bardzo dobre ciasto czekoladowe — tyle że bez płynnego środka.
Istnieje również wersja z volcán de dulce de leche.
Składniki
- 300 g gorzkiej czekolady
- 120 g masła
- 6 jajek
- 100 g cukru
- 20 g mąki pszennej
- 10 g gorzkiego kakao w proszku
- Cukier puder (do posypania)
- Bita śmietana lub lody waniliowe (do podania)
Przygotowanie
- 1
W dużym naczyniu ubij jajka z cukrem, aż uzyskasz puszystą, jasną masę o dużej objętości.
- 2
Przesiej mąkę razem z kakao i delikatnie wmieszaj je do ubitej masy.
- 3
Rozpuść posiekaną czekoladę z masłem w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej. Dodaj do masy jajecznej i wymieszaj na jednolitą konsystencję.
- 4
Wysmaruj obficie masłem i oprósz mąką 12 foremek (typu flan lub na muffiny). Rozdziel masę do foremek, nie napełniając ich całkowicie.
- 5
Piecz w nagrzanym do 200 °C piekarniku przez 8 do 10 minut. Idealny moment to ten, w którym brzegi są sztywne, ale środek pozostaje miękki.
- 6
Wyjmij ostrożnie z foremek bezpośrednio na talerz deserowy. Posyp cukrem pudrem i podawaj natychmiast ze śmietaną lub lodami.