Krewetki w curry panang
Krewetki marynowane przez pół godziny w paście z curry panang, imbiru, czosnku i brązowego cukru, smażone na patelni przez dwie minuty z każdej strony. Przygotowuje się je na patelni i sprawdzają się jako przystawka lub danie główne.
Składniki
- 8 dużych ogonów krewetek (nr 1)
- 1 średni ząbek czosnku
- 1 kawałek imbiru wielkości ząbka czosnku
- 3 łyżeczki brązowego cukru
- 2 łyżeczki curry panang
- 1/2 limonki lub cytryny (sok)
- 2 łyżki mirinu
- Olej, ilość potrzebna
- Sól do smaku
Przygotowanie
- 1
Drobno posiekaj czosnek i imbir, dodaj szczyptę soli i rozgnieć w moździerzu, aż uzyskasz pastę. Jeśli nie masz moździerza, rozgnieć je podstawą łyżki na desce.
- 2
Dodaj brązowy cukier do pasty i dalej rozgniataj.
- 3
Dodaj curry panang i rozgniataj, aż wszystko się połączy.
- 4
Dokończ marynatę, dodając sok z limonki i mirin.
- 5
Obierz krewetki, pozostawiając ostatni pierścień i ogon, oraz usuń odnóża.
- 6
Wykonaj nacięcie wzdłuż grzbietu i usuń jelito, które jest gorzkie i może zawierać piasek. Zachowaj skorupki i odnóża: przydadzą się do wywaru.
- 7
Pokryj krewetki marynatą i odstaw na pół godziny do lodówki.
- 8
Nabij je na wykałaczkę, aby móc nimi łatwiej operować.
- 9
Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż krewetki około dwie minuty z każdej strony. Zbyt długie smażenie sprawi, że staną się gumowate.
- 10
Podczas przewracania wlej na nie resztę soku z marynaty.
- 11
Podawaj jako przystawkę na małych talerzach lub jako danie główne z dodatkiem ryżu jaśminowego lub basmati.