Mbeju mestizo z jajkami sadzonymi
Placki z manioku i kukurydzy z serem, smażone na patelni i podawane z jajkami sadzonymi.
Składniki
- 300 g skrobi z manioku
- 400 g paragwajskiej mąki kukurydzianej
- 150 g łoju wołowego, plus dodatkowa ilość do smażenia
- 200 g startego półtwardego sera (pategras i provolone)
- 200 ml gorącej wody
- 1 łyżka gruboziarnistej soli
- 12 jajek
Przygotowanie
- 1
Rozpuść sól w gorącej wodzie.
- 2
Zmiękcz łój wołowy dłońmi, aż uzyskasz miękką, kremową konsystencję, nie roztapiając go na ogniu ani w kuchence mikrofalowej.
- 3
Rozetrzyj ze skrobią, aż powstaną grudki. Stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą i całą solankę, rozdrabniając masę. Uzyskaj wilgotną kruszonkę, nie formując kuli. Wymieszaj z serem.
- 4
Rozgrzej grubą patelnię z powłoką nieprzywierającą i natłuść ją. Rozłóż warstwę o grubości 1 cm; wyrównaj brzegi do wewnątrz i delikatnie dociśnij.
- 5
Smaż, aż placek zacznie odchodzić od patelni, i delikatnie obracaj, aby równomiernie się zarumienił. Gdy spód będzie złocisty, odwróć go za pomocą talerza i zrumień z drugiej strony. Powtarzaj partiami.
- 6
Usmaż jajka na łoju wołowym, aż białka się ściągną. Podawaj gorące mbeju z dwoma jajkami na osobę.