Medaliony z polędwicy w sosie pieczarkowym
Szukasz idealnego dania głównego na specjalną kolację lub okazję wymagającą elegancji? Naucz się przygotowywać Medaliony z polędwicy w sosie pieczarkowym o restauracyjnej jakości we własnym domu. Pokażemy Ci dokładny stopień obsmażenia, aby polędwica była delikatna i soczysta, oraz jak uzyskać sos śmietanowo-grzybowy, który będzie idealnym dodatkiem. Wyrafinowane danie, szybkie w przygotowaniu i z idealnym kontrastem smaków. Postępuj zgodnie z przewodnikiem krok po kroku, a ugotujesz je z restauracyjną jakością.
Składniki
- 1 sztuka polędwicy wołowej o wadze ok. 600-700 g (pokrojona w 3 cm medaliony)
- 250 g świeżych pieczarek (pokrojonych w plastry)
- 1 cebula dymka (tylko biała część, posiekana)
- 100 ml wytrawnego białego wina
- 200 ml śmietanki
- 1 łyżka masła i 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól, świeżo mielony czarny pieprz i świeży tymianek
Przygotowanie
- 1
Dopraw medaliony z polędwicy solą i pieprzem. Ważne, aby przed smażeniem miały temperaturę pokojową, co zapewni równomierne pieczenie.
- 2
Rozgrzej masło i oliwę na patelni na dużym ogniu. Smaż medaliony przez 3 do 4 minut z każdej strony, aby były złociste z zewnątrz i soczyste w środku (stopień krwisty/średnio wysmażony). Zdejmij je z patelni i odłóż na przykryty talerz.
- 3
Na tę samą patelnię dodaj białą część dymki oraz pokrojone pieczarki. Smaż je, aż będą dobrze zarumienione i odparują wodę.
- 4
Wlej białe wino i zeskrob dno patelni, aby wydobyć smak z obsmażania. Gdy wino zredukuje się o połowę, zmniejsz ogień i dodaj śmietankę oraz tymianek. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
- 5
Włóż medaliony z powrotem na patelnię tylko po to, aby pokryć je sosem przez 1 minutę. Zdejmij je z patelni, połóż na desce i odstaw na 3 minuty przed podaniem. Ten czas odpoczynku pozwala na równomierne rozprowadzenie soków wewnątrz mięsa. Dopiero wtedy podawaj, polewając gorącym sosem.