← Wróć do przepisów

Mrowisko: rosyjski tort z masą krówkową

⏱ 4 godz. 30 min łącznie🔪 40 min przygotowania🍳 20 min gotowania🧊 3 godz. 30 min odpoczynku🍽 10 porcjiŁatwySłowiańska
Mrowisko w kształcie góry: złociste kawałki ciasta połączone masą krówkową i posypane makiem, z wyciętym kawałkiem i orzechami obok

Muraweinik, czyli «mrowisko», to rosyjski i ukraiński domowy tort, którego nie piecze się w całości: piecze się paseczki kruchego ciasta, łamie je, miesza z gotowanym mlekiem skondensowanym i masłem i układa w kształt góry. Mak na wierzchu to mrówki.

W Argentynie jest łatwiej niż w Rosji, bo gotowane mleko skondensowane z oryginalnego przepisu to tam po prostu dulce de leche, czyli masa krówkowa. Najlepiej sprawdzi się gęsta, która utrzyma górę. Ciasto ściera się na tarce o grubych oczkach albo przepuszcza przez maszynkę do mięsa: tak powstają nitki, które potem łamie się na chrupiące kawałeczki.

Składniki

🍽 10 porcje
  • 400 g mąki pszennej (na ciasto)
  • 200 g zimnego masła (na ciasto)
  • 100 g cukru (na ciasto)
  • 2 żółtka (na ciasto)
  • 100 g kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego (na ciasto)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (na ciasto)
  • Szczypta soli (na ciasto)
  • 400 g gęstej masy krówkowej (dulce de leche, do kremu)
  • 120 g miękkiego masła (do kremu)
  • 100 g posiekanych orzechów włoskich (do kremu)
  • 1 łyżka maku lub startej czekolady (do posypania)

Przygotowanie

  1. 1

    Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Dodaj zimne masło w kostkach i rozcieraj opuszkami palców, aż powstanie kruszonka.

  2. 2

    Dodaj żółtka i śmietanę i połącz bez długiego zagniatania, tylko do uzyskania kuli. Zawiń w folię i włóż na 30 minut do zamrażarki: ciasto musi być dobrze schłodzone, żeby dało się je zetrzeć.

  3. 3

    Rozgrzej piekarnik do 180 °C. Zetrzyj ciasto na tarce o grubych oczkach bezpośrednio na blachę wyłożoną papierem, luźną warstwą. Jeśli masz maszynkę do mięsa, przepuść je przez nią.

  4. 4

    Piecz 15–20 minut, aż się zarumieni, w połowie przewracając nitki szpatułką. Ostudź i połam rękami na kawałeczki.

  5. 5

    Utrzyj masło z masą krówkową na gładki krem. Dodaj orzechy.

  6. 6

    Wymieszaj upieczone ciasto z kremem, aż wszystkie kawałki będą nim pokryte. Wyłóż na paterę i uformuj wilgotnymi dłońmi górę, lekko dociskając.

  7. 7

    Posyp makiem lub startą czekoladą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny przed krojeniem.