Noworoczna soczewica na szczęście
Jak przygotować soczewicę na Nowy Rok? To gulasz, który jada się 31 grudnia o północy, ponieważ każda soczewica symbolizuje monetę: chorizo, boczek, warzywa i soczewica, która pozostaje w całości. Z dwoma sekretami, które decydują o rezultacie: sól dodawana dopiero na końcu — dodana na początku utwardza skórkę i sprawia, że pozostają surowe w środku — oraz ledwo zauważalne wrzenie, ponieważ silne bulgotanie powoduje ich rozpadanie się.
Składniki
- 400 g soczewicy
- 1 chorizo pokrojone w plastry
- 150 g boczku pokrojonego w kostkę
- 1 cebula, 1 marchewka i 1 czerwona papryka posiekane
- 2 ząbki czosnku
- 2 ziemniaki pokrojone w kostkę
- 1 puszka przecieru pomidorowego (400 g)
- 1 liść laurowy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
- Sól i pieprz
- Oliwa z oliwek
- 1 nóżka wieprzowa lub kość szynki dla lepszego smaku (opcjonalnie)
Przygotowanie
- 1
Zrumień boczek w garnku z odrobiną oliwy, aż wytopi się tłuszcz. Wyjmij i odłóż na bok.
- 2
W tym samym tłuszczu zrumień chorizo. Również je wyjmij: jeśli podsmażysz warzywa na tych sokach, gulasz zyska głębszy smak.
- 3
Podduś cebulę, marchewkę i paprykę, aż zmiękną. Dodaj czosnek oraz paprykę w proszku i mieszaj przez 30 sekund poza ogniem, aby papryka się nie przypaliła.
- 4
Dodaj przecier pomidorowy, liść laurowy, soczewicę — umytą, nie trzeba jej namaczać — oraz boczek i chorizo.
- 5
Zalej wodą lub bulionem na dwa palce powyżej składników i doprowadź do wrzenia. Natychmiast zmniejsz ogień do minimum.
- 6
Gotuj przez 40 minut przy ledwo zauważalnym wrzeniu. Jeśli będzie mocno bulgotać, soczewica popęka, a gulasz zamieni się w purée.
- 7
Dodaj ziemniaki i gotuj przez kolejne 20 minut, aż będą miękkie.
- 8
Dopiero teraz posól i dopraw pieprzem. Sól na początku utwardza skórkę soczewicy i sprawia, że pozostaje surowa w środku, niezależnie od czasu gotowania.
- 9
Odstaw na 10 minut poza ogniem przed podaniem. Następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.