Pão de queijo: brazylijskie bułeczki serowe z blendera
Pão de queijo: brazylijskie bułeczki serowe z blendera. Bezglutenowe bułeczki z mąki z manioku, które przygotujesz w blenderze: płyny i skrobię miksuje się razem, ser dodaje ręcznie, a masę przekłada bezpośrednio do formy na muffiny. Najlepiej smakują na ciepło.
Składniki
- 250 g skrobi z manioku (mąki z manioku lub polvilho)
- 75 g startego parmezanu
- 75 g sera pategras pokrojonego w małą kostkę (lub gouda, ementaler albo gruyere)
- 200 ml mleka
- 80 ml oleju neutralnego
- 1 całe jajko + 1 żółtko
- 1 płaska łyżka soli
Przygotowanie
- 1
Rozgrzej piekarnik do 180 °C, aby osiągnął odpowiednią temperaturę podczas przygotowywania masy.
- 2
Zetrzyj parmezan i pokrój ser pategras w bardzo małą kostkę. Odstaw oba sery na bok.
- 3
Umieść w blenderze najpierw płyny — mleko, olej, całe jajko, żółtko i sól. Jeśli dodasz skrobię jako pierwszą, ostrza nie będą w stanie jej wymieszać.
- 4
Dodaj skrobię z manioku i miksuj, najpierw powoli, a potem na najwyższych obrotach. Skrobia przykleja się do ścianek kielicha: warto zatrzymać blender, zeskrobać ją łyżką i miksować dalej, aż masa będzie gładka.
- 5
Wyłącz blender i wmieszaj sery za pomocą łyżki. Nie miksuj ich: chodzi o to, aby pozostały w całości i rozpuściły się w piekarniku, tworząc złociste plamki.
- 6
Napełnij formy na muffiny tylko do trzech czwartych ich wysokości. Bułeczki dość mocno rosną i mogą wypłynąć, jeśli napełnisz foremki do pełna. Jeśli forma nie jest nieprzywierająca, wcześniej posmaruj ją masłem.
- 7
Piecz w temperaturze 180 °C przez około 20 minut, aż będą lekko zarumienione i pojawią się na nich ciemniejsze plamki roztopionego sera.
- 8
Jedz na ciepło: po wystygnięciu stają się gumowate. Jeśli tak się stanie, krótka chwila w piekarniku przywróci im odpowiednią konsystencję.