Pikantne mini paszteciki z rybą i serem pleśniowym
Pikantne mini paszteciki z rybą i serem pleśniowym: złociste ciasto z kremowym nadzieniem, w którym biała ryba, ser pleśniowy i nuta ostrej papryki tworzą odważne połączenie, które naprawdę działa. Porcjowane, sycące i idealne, by zaskoczyć gości.
Ser pleśniowy rozpuść oddzielnie ze śmietanką i dopiero wtedy wymieszaj. Dodany bezpośrednio na patelnię zwarzy się pod wpływem wysokiej temperatury i sprawi, że nadzienie będzie tłuste.
Otwory w górnej warstwie ciasta to nie dekoracja: bez nich para rozsadzi ciasto.
Ryba trafia do środka surowa, więc nie skracaj czasu pieczenia: ciasto może być złociste, zanim nadzienie będzie gotowe.
Składniki
- 500 g ciasta na tartę (francuskiego lub kruchego)
- 750 g filetów z różnych białych ryb (morszczuk, czarniak) pokrojonych w kawałki
- 200 g sera pleśniowego
- 200 ml śmietanki
- 150 g wędzonego boczku w paskach
- 2 cebule pokrojone w półplasterki
- 250 g pieczarek pokrojonych w ćwiartki
- 2 posiekane ząbki czosnku
- 1 posiekana czerwona ostra papryka (lub szczypta płatków chili)
- 1 roztrzepane jajko do posmarowania
- Oliwa z oliwek, sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- 1
Zrumień boczek na patelni z oliwą z oliwek. Dodaj cebulę, pieczarki, czosnek i ostrą paprykę; smaż przez 4 minuty. Dodaj kawałki ryby i odstaw.
- 2
W osobnym rondelku rozpuść ser pleśniowy ze śmietanką na małym ogniu, aż uzyskasz gęsty i jednolity sos. Wymieszaj go z przygotowaną rybą.
- 3
Wyłóż 6 foremek (typu muffin lub tartaletki) ciastem. Rozdziel nadzienie, przykryj wierzchem z ciasta i wykonaj małe otwory na górze, aby umożliwić ujście pary.
- 4
Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem i piecz w temperaturze 180°C przez 25 do 30 minut, aż ciasto będzie dobrze zarumienione i chrupiące, a nadzienie zacznie bulgotać. Pamiętaj, że ryba gotuje się w środku: samo złociste ciasto nie jest wystarczającym sygnałem gotowości.