Rabanada – brazylijski świąteczny tost
Rabanada – brazylijski świąteczny tost: deser, którego nie może zabraknąć na brazylijskim stole bożonarodzeniowym: czerstwy chleb namoczony w mleku, obtoczony w jajku, usmażony i posypany cukrem z cynamonem. Z dwoma sekretami, które decydują o efekcie: chleb musi być twardy – świeży rozpada się w mleku – a namaczanie jest krótkie, zaledwie kilka sekund z każdej strony.
Składniki
- 1 francuska bułka lub bagietka z poprzedniego dnia, pokrojona w kromki o grubości 2 cm
- 500 ml mleka
- 100 g cukru
- 1 puszka mleka skondensowanego (opcjonalnie, dla bardziej słodkiej wersji brazylijskiej)
- 3 jajka
- 1 laska cynamonu
- 1 cytryna (skórka)
- Olej neutralny lub masło do smażenia
- 100 g cukru (do posypania)
- 2 łyżki cynamonu mielonego (do posypania)
Przygotowanie
- 1
Podgrzej mleko z cukrem, laską cynamonu i skórką z cytryny, aż zacznie parować, nie doprowadzając do wrzenia. Pozostaw do przestygnięcia i wyjmij cynamon. Jeśli używasz mleka skondensowanego, dodaj je w tym momencie.
- 2
Roztrzep jajka w osobnym głębokim talerzu.
- 3
Zanurz każdą kromkę chleba w mleku na zaledwie kilka sekund z każdej strony. To kluczowy moment: twardy chleb szybko chłonie płyn, a jeśli przetrzymasz go zbyt długo, rozpadnie się przy wyjmowaniu.
- 4
Odsącz ostrożnie i obtocz w roztrzepanym jajku, dokładnie pokrywając obie strony.
- 5
Smaż na gorącym, ale nie dymiącym oleju przez 1 do 2 minut z każdej strony, aż będą złociste.
- 6
Odsącz na papierowym ręczniku.
- 7
Wymieszaj cukier z cynamonem i obtocz w nim jeszcze ciepłe rabanadas: na zimnych cukier nie będzie się kleił.
- 8
Podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Przechowuj w lodówce do dwóch dni.