Śniadaniowy specjał: amerykańskie naleśniki hot cakes
Puszyste hot cakes w amerykańskim stylu: grube, napowietrzone i takie, które chłoną sosy, miody oraz kremy. Z tych proporcji i przy użyciu patelni o średnicy około 15 cm wyjdą 4 sztuki.
Dwie rzeczy, których nauczyłeś się przy robieniu biszkoptów, tutaj nie mają zastosowania. Masa może pozostać z grudkami: ubijanie do uzyskania gładkiej konsystencji rozwija gluten, przez co hot cakes wychodzą gumowate zamiast puszystych. Mimo to odstaw masę na 20 do 30 minut do lodówki, aby proszek do pieczenia zaczął działać.
Przewracaj je na drugą stronę, gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki i pozostaną otwarte — to jest ten moment, a nie zegarek.
Jeśli jakieś zostaną, świetnie przechowują się w zamrażarce, oddzielone folią spożywczą.
Składniki
- 1 jajko
- 240 ml mleka
- 30 g cukru
- 190 g mąki
- 15 g proszku do pieczenia
- 30 g roztopionego masła
Przygotowanie
- 1
Wymieszaj składniki suche: mąkę, cukier i proszek do pieczenia.
- 2
Osobno ubij jajko z mlekiem i roztopionym masłem. Połącz z suchymi składnikami bez nadmiernego ubijania — masa może pozostać z grudkami, to w porządku.
- 3
Odstaw pod przykryciem do lodówki na 20-30 minut.
- 4
Smaż na gorącej, lekko naoliwionej patelni, przewracając na drugą stronę, gdy na powierzchni pojawią się pęcherzyki.